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Ta是贵州的“狗不理”包子!软糯Q弹,尝一口就欲罢不能!

发布时间:2019-01-18 17:54:40   来源:贵阳网  

喜爱糯食

糯食,以其独特的味觉体验

在中国人的美食文化里,占有很高的地位

神州大地

不同的民族都花尽心思创造着各种以糯米为食材的美味

今天就给大家说说一种不一样的美食 ——沿河土家糯米包子

土家美食 岁月的味道

居住于武陵山区、乌江中下游的沿河土家族儿女

除了有多姿多彩的土家族文化

也创造出了不少美味的土家美食

糯米包子便是其中之一

糯米包子

顾名思义是以糯米为主原料制成的包子

糯米包子在沿河土家人看来是一道简单的家常美食

每逢佳节团聚时刻,几乎家家都要吃

在土家人眼里,在餐桌上能有自己家里做的糯米包子

意味着这一年家里丰收丰裕

家里的妇女会被乡邻赞赏持家有方

糯米、猪肉和葱蒜混合的味道,在舌尖上碰撞

鲜美可口、油而不腻香味从舌尖一直浸润到心里

所以,沿河土家糯米包子得以流传至今

成为土家族人餐桌必备美食

糯米包子在每个土家人脑海里

留下忘不掉的?#29420;?#35760;忆

成为了岁月时光的味道

传统手艺 正宗土家风味

糯米包子

看起似乎工艺很简单

但其实做法却很十分讲究

首先需要把糯米放在温水里浸泡

浸泡过一段时间后,倒出?#26639;?/p>

放在“舂米对”里捣成粉末

再用?#24178;?#36807;滤?#23665;舷改?#30340;糯米面粉

?#24178;?#36807;滤的糯米面粉是湿润的,不能直接存放

要先装在圆圆的簸箕里面

放在太阳?#36335;?#22797;摊晒

然后再放至阴凉干燥处储存

等到需要做糯米包子时取出使用

同时,馅料也同样十分讲究

首先需要挑选肥瘦适中的农家土猪肉

然后用?#22270;?#29087;猪肉冷却后,再剁成颗粒均匀的肉沫

放入一定量的葱和蒜和其他辅料搅拌均匀后,才能做成糯米包子馅料

将糯米面粉取出?加入山泉水?

用均匀力道反复揉成糯米面团,然后分成小团

再将小糯米团,捏成碗状

加入肉馅后,进行封口,然后上锅蒸熟

一个个诱人的糯米包子就完成了

蒸熟后的糯米包子,晶莹剔透,光泽诱人

用筷子轻轻挑起,然后一口咬下去

?#20048;?#36805;速漫布舌尖

不注意还会顺着嘴角?#39135;觶?#39301;料十足

这是曾经沿河土家人过年才有的味道

如今可以随时吃到了

时间流逝,世界在变

而代代相传的味觉记忆不变

总有些美好的东西沉淀在时光里

一口糯米包子,软糯多汁又Q弹的口感

带你?#19968;?#37027;些时光里的美好

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责任编辑:朱永娣

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